Δάκτυλα - Δάχτυλα Κυριών - Κυπριακό γλυκό

Δάκτυλα - Δάχτυλα Κυριών - Κύπρος

'Ενα από τα παραδοσιακά και πιο φημισμένα Κυπριακά γλυκά!

Σιροπιαστή τραγανή ζύμη με γέμιση αμιγδαλόψυχας, και αρώματα κανέλας και ανθόνερου!

Το μακρύ και λεπτό σχήμα τους μοιάζει με δάχτυλα χεριών.

ΥΛΙΚΑ

Για τη ζύμη

500 γρ αλεύρι (σταρένιο κατά προτίμηση)
χλιαρό νερό (όσο πάρει)
1/2 φλυτζάνι λάδι
1 πρέζα αλάτι

Για τη γέμιση

2 κούπες αμυγδαλόψιχα
2 κ.σ. ζάχαρη

2 κ.σ. κανέλα

3-4 κ.σ. ανθόνερο (εξαρτάται και από την προτίμηση σας)

Για το σιρόπι

2 ποτήρια ζάχαρη
1 ποτήρι νερό
1 κ.σ. χυμό λεμονιού
1 ξύλο κανέλας
2-3 καρφάκια γαρύφαλλο

Για το τηγάνισμα
καλαμποκέλαιο 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προσθέτω το αλεύρι και το αλάτι σε μια λεκάνη και σταδιακά το λάδι τρίβοντας το αλεύρι με τα δάχτυλα μας ώστε να δημιουργηθούν ψίχουλα ζύμης, προσθέτουμε το νερό και πλάθουμε μέχρι να σφίξει η ζύμη. 

Σε ένα μπολ βάζουμε τα υλικά της γέμισης και τα ανακατεύουμε καλά να ενσωματωθούν. Ανοίγουμε με τον πλάστη λεπτά φύλλα ζύμης και τα κόβουμε σε μικρά ορθογώνια ή τετράγωνα κομμάτια μήκους 6x10 εκατοστών περίπου. 

Βάζουμε σε κάθε κομμάτι 2 κουταλάκια του γλυκού από τη γέμιση και τα τυλίγουμε. Πατάμε τις άκρες με ένα πιρούνι να κλείσουν καλά. Τηγανίζουμε σε αρκετό καυτό λάδι μέχρι να ροδοκοκκινίσουν, 5-6 λεπτά. Τα αφήνω να κρυώσουν.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα υλικά του σιροπιού να βράσουν για 4-5 λεπτά. Θέλουμε να δημιουργηθεί ένα λεπτόρρευστο σιρόπι.

Βουτάμε τα δάχτυλα λίγα λίγα στο ζεστό σιρόπι και τα στραγγίζουμε.

Τα τοποθετούμε σε πιατέλα και  τα πασπαλίζουμε με τριμμένο αμύγδαλο και κανέλα.

Καλή επιτυχία!!!