Αετόπιτα - Θεσσαλική Πρωτοχρονιάτικη κρεατόπιτα

Αετόπιτα - Θεσσαλική κρεατόπιτα 

Την αετόπιτα στην Θεσσαλία, κυρίως στην περιοχή της Καρδίτσας, την φτιάχνουν την Πρωτοχρονιά, ως μέρος ενός πολύ παλιού εθίμου που λέγεται «γουρουνοχαρές» και δεν είναι τίποτα άλλο από την παρασκευή διαφόρων εδεσμάτων με χοιρινό κρέας. Σε κάποια μέρη αντικαθιστά την βασιλόπιτα και βάζουν μέσα ένα κέρμα. Είναι ωστόσο μια πολύ νόστιμη κρεατόπιτα την οποία μπορούμε να φτιάξουμε όλο το χρόνο.

Χρησιμοποιούμε στήθος χοιρινού - το στήθος στη Θεσσαλία λέγεται και αετός, γι αυτό και λέγεται Αετόπιτα

ΥΛΙΚΑ

Μισό κιλό χοιρινό κρέας στήθος κομμένο μερίδες 

6 Χωριάτικα φύλλα

1 ποτήρι λάδι για το σοτάρισμα

1 κρεμμύδι

3-4 πράσα

3-4 φρ κρεμμυδάκια

1 σκόρδο

Αλατοπίπερο

Προαιρετικά: Τρία ποτήρια του νερού ζωμό βοδινού ή λαχανικών 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Σοτάρουμε σε λάδι το κρέας με το σκόρδο τα κρεμμύδια και τα πράσα.

Μόλις πάρει χρώμα το κρέας αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε λίγο νερό να βράσει το κρέας μέχρι να μαλακώσει.

Λαδώνουμε ένα ταψί και απλώνουμε το πρώτο φύλο. Το λαδώνουμε και συνεχίζουμε με το δεύτερο. Το λαδώνουμε και συνεχίζουμε μέχρι να απλώσουμε 4 φύλα.

Βάζουμε τη γέμιση μας, ( το βρασμένο χοιρινό σε κομματάκια) πάνω στα φύλα ομοιόμορφα.

Σκεπάζουμε τη γέμιση με το ένα από τα δύο φύλα που έμειναν αφού το λαδώσουμε ελαφρά στη μια πλευρά με το πινέλο. Λαδώνουμε ελαφρά και την άλλη πλευρά και βάζουμε πάνω το άλλο φύλο. Λαδώνουμε ελαφρά την πάνω πλευρά του δεύτερου φύλου και κόβουμε την πίτα σε τετράγωνα κομμάτια.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για μία περίπου ώρα. (Μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν τα φύλα)

Σημείωση: 

Εxtra tip: Αντί για νερό στην κατσαρόλα για να βράσει το κρέας μπορείτε να προσθέσετε ζωμό λαχανικών ή βοδινού για ακόμη περισσότερη γεύση. Σε αυτήν την περίπτωση μην προσθέσετε αλάτι

Πηγή: Αρθρο της Ειρήνης Πιτσόλη