Λαλάγγια Μεσσηνίας

Λαλάγγια Μεσσηνίας

Τα λαλάγγια, αποτελούν εθνική παράδοση για την περιοχή Μεσσηνίας & της Λακωνίας και δεν έλειπαν από κανένα σπίτι κατά την διάρκεια των μεγάλων θρησκευτικών εορτών.

Την παραμονή, όλες οι νοικοκυρές άφηναν κάθε άλλη ασχολία και έδιναν προτεραιότητα στην παρασκευή των τηγανίδων. Οι ποσότητες ήταν μεγάλες, διότι οι οικογένειες είχαν πολλά μέλη και διότι έπρεπε να φιλέψουν όσους ήταν ανήμποροι να τις παρασκευάσουν καθώς και αυτούς που πενθούσαν. Ειδικότερα, την παραμονή των Χριστουγέννων, έδιναν μεγαλύτερη σημασία στην ετοιμασία τους. Γέμιζαν ολόκληρα καλάθια με αυτές πλασμένες όχι μόνο με το κλασσικό σχήμα, αλλά και με Χριστουγεννιάτικα θέματα, όπως αστεράκια, σταυρούς κ.λ.π. Η πρώτη και μεγαλύτερη τηγανίδα ήταν του Χριστού.

Σήμερα σε αρκετά σπίτια διατηρείται η παράδοση των λαλαγγιών, αλλά και οι κατά τόπους Σύλλογοι κατά την διάρκεια των εκδηλώσεών τους ξαφνιάζουν ευχάριστα τους επισκέπτες τους προσφέροντας τηγανίδες.

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό αλεύρι γ.ο.χ
1 φακελάκι ξερή μαγιά η 25 γρ φρέσκια
¾ νεροπότηρο ελαιόλαδο
½ νεροπότηρο ζεστό νερό (όχι καυτό για να μη χαλάσει η μαγιά)
1 κ.σ. αλάτι
λάδι για το τηγάνισμα

Τα τελευταία χρόνια (προαιρετικά) έχουν προστεθεί τα παρακάτω, αλλά δεν είναι η βασική κλασσική συνταγή

1 κ.γ. κανέλα
½ κ.γ. γαρύφαλο
η εναλλακτικά 1 κ.σ. γλυκάνισο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Μέσα σε πλαστική λεκάνη βάζουμε το αλεύρι και με το λάδι.

Ζυμώνουμε με τα χέρια μας το μίγμα μέχρι να γίνει μια τριφτή ζύμη. Αλατίζουμε και ζυμώνουμε πάλι.

Διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό νερό, τη ρίχνουμε μέσα στο μίγμα του αλευριού και ξαναζυμώνουμε.
Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να φουσκώσει για τουλάχιστον 1 ώρα.

Αμέσως μετά ξαναζυμώνουμε και κόβουμε τη ζύμη σε μεγάλα μπαλάκια. Κάθε μπαλάκι το ανοίγουμε σε ένα λεπτό κορδόνι, με το οποίο δημιουργούμε μία σπείρα.

Βάζουμε μπόλικο λάδι για τηγάνισμα σε μια κατσαρόλα και μόλις ζεσταθεί καλά τηγανίζουμε τα λαλάγγια μέχρι να γίνουν χρυσά από όλες τις πλευρές.

Τα αφαιρούμε και τα αφήνουμε να στραγγίσουν σε σχάρα
Μπορούμε να τα σερβίρουμε με μέλι η με τυράκι.

Καλή επιτυχία!