Παραδοσιακό Χριστόψωμο Κυθήρων
Παραδοσιακό Χριστόψωμο Κυθήρων - Συνταγή της Εύης Βουτσινά
"Χριστόψωμο" ένα από τα παλαιότερα Χριστουγεννιάτικα Ελληνικά έθιμα.
Σύμφωνα με την παράδοση προέρχεται από τη Θράκη, όπου την παραμονή των Χριστουγέννων η νοικοκυρά ζύμωνε το Χριστόψωμο με μαγιά από ξερό βασιλικό.
Στη διακόσμηση υπήρχε οπωσδήποτε ο σταυρός, διακοσμητικά στολίδια από ζυμάρι και μεταξύ των διακοσμητικών βρίσκονταν τα καρύδια, τα αμύγδαλα και οι σταφίδες, που συμβόλιζαν την καρποφορία. Τα στολίδια που κοσμούσαν το Χριστόψωμο, μπορούσαν να υποδηλώνουν την επαγγελματική ενασχόληση της οικογένειας.
ΥΛΙΚΑ
440 gr. αλεύρι
8 gr. μαγιά στιγμής ή 15 gr. νωπή
60 ml. πετιμέζι
350 ml. χλιαρό νερό
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
Ξύσμα ενός πορτοκαλιού
Ελαιόλαδο
Λίγο αλάτι
Σουσάμι
Αμύγδαλα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα λεκανάκι κοσκινίζουμε το αλεύρι, κάνουμε μια λακκούβα προσθέτουμε την μαγιά, την ζάχαρη και λίγο από το χλιαρό νερό, περίπου μισό φλυτζάνι, το νερό, την κανέλα και το ξύσμα πορτοκαλιού.
Αφήνουμε στην άκρη για 30 λεπτά, κατόπιν προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, το αλάτι και ζυμώνουμε μέχρι να πάρουμε μια ζύμη που δεν θα κολλάει στα χέρια.
Πλάθουμε ένα καρβελάκι αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο και νερό, πασπαλίζουμε με σουσάμι.
Αφήνουμε το καρβελάκι να φουσκώσει για 30 λεπτά σε ζεστό σημείο.
Βυθίζουμε τα αμύγδαλα στην ζύμη σε όλη την επιφάνεια.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο 175°C Κελσίου μέχρι να ροδίσει, περίπου 45 λεπτά.
Αν θέλουμε μόλις βγεί από τον φούρνο ζεστό αλείφουμε με μέλι.
Κόβουμε το Χριστόψωμο με το χέρι στο χριστουγεννιάτικο μεσημεριανό γεύμα με γέλια, χαρά και ευχές.
Σημειώσεις για την συνταγή:
~Αν δεν έχετε πετιμέζι χρησιμοποιήστε μέλι.
~ Αν θέλετε μπορείτε να κρατήσετε λίγη ζυμη και να στολίσετε το Χριστόψωμο με πλουμίδια!
