Μελιτζανοκεφτέδες

Υπέροχοι μελιτζανοκεφτέδες με πικάντικο τυράκι! Τέλειος μεζές!

Ευχαριστούμε την Γωγώ Σαμίου για την συνταγή.

ΥΛΙΚΑ

3 μεγάλες μελιτζάνες
3 μεγάλα κρεμμύδια
1 σκ σκόρδο
1 κούπα τυρί πικάντικο Μετσόβου
1 αυγό
φρυγανιά τριμμένη
7-8 κουτ σούπας ψιλοκομμένο μαιντανό
αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβω τις μελιτζάνες σε κυβάκια, βράζω την ψίχα και την στραγγίzω πολύ καλά.
Τσιγαρίζω σε τηγάνι τα κρεμμύδια με το σκόρδο.
Μετα το τσιγάρισμα τα ρίχνω στην ψιχα μελιτζανας μαζι με το τυρί, το αυγο, το μαιντανό, αλάτι, πιπέρι και φρυγανια τριμμενη τοσο οσο να μπορω να πλαθω τους κεφτέδες
Τους αλευρώνω και τηγανίζω σε βαθύ τηγάνι με μπόλικο αραβοσιτέλαιο